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Spicy Mango-Salsa

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Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Mango
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 rote Chilischote (alternativ kannst du auch Chiliflocken benutzen)
  • 2 Tomaten
  • 2 Zwiebeln oder Schalotten
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 Limette
  • Minze (Menge nach Bedarf)
  • Pinienkerne (Menge nach Bedarf)
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1
Paprika, Tomaten und Chili waschen, Kerne der Paprika und Chili entfernen. Die Chili fein hacken und Paprika und Tomaten würfeln. Zwiebeln und Mango schälen und ebenfalls würfeln. Bei Mango bitte darauf achten, dass das Fruchtfleisch vorsichtig vom Kern zu lösen ist.
2
Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und bei Seite stellen. In der selben Pfanne die Zwiebeln und die Paprika andünsten. Kurz abkühlen lassen, bis es lauwarm ist.
3
Die Mango, Tomaten und Chili in eine Schale geben.
Die angerösteten Pinienkerne, angedünstete Paprika und die Zwiebeln hinzufügen und mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Die Minze hacken und unterheben.

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Laura Dana

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